Cultura de Cafeterías de Wellington
El café y Wellington tienen una larga historia que comenzó con las barras de leche en la década de 1930
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Cultura de Cafeterías de Wellington
A la hora de nombrar ciudades en el mundo conocidas por sus culturas de cafeterías, Wellington quizás no sea la primera que venga a la mente de muchos. Sin embargo, la capital de Nueva Zelanda alberga una escena próspera que es tan significativa que se ha convertido en parte integral de su identidad.
Además, las cafeterías de Wellington no solo son apreciadas por los propios habitantes de Wellington, sino que son muy valoradas por los conocedores del café en todo el mundo que conocen la reputación de la ciudad por servir café de alta calidad preparado por baristas de clase mundial.
Un dato que se menciona mucho es que las cafeterías de Wellington superan en número a sus homólogas de la ciudad de Nueva York cuando se mide en función de la población. Ya sea o no precisa esa estadística, una cosa es indiscutible: no puedes ir muy lejos en Wellington sin tropezar con una máquina de espresso. Y no se trata solo de poder conseguir café en todas partes, se trata de poder conseguir café de alta calidad en todas partes; desde carritos de café, pasando por bares diminutos y llegando hasta cafeterías establecidas desde hace mucho tiempo, en Wellington hay una vibrante actividad relacionada con el café. 
Una Evolución Orgánica
Las cafeterías de Wellington no han surgido de la nada, sino que han evolucionado gradualmente de una línea trazable. De hecho, el matrimonio entre el café y Wellington tiene una larga historia que comenzó con las barras de leche en la década de 1930, popularizadas mientras las tropas estadounidenses estaban estacionadas en Nueva Zelanda.
La década de 1950 vio la aparición de la casa de café, el momento en que las máquinas de espresso italianas se convirtieron repentinamente en obligatorias. Las cafeterías de Wellington en ese momento incluían delicias como el International Coffee Lounge dirigido por el colorido transexual Carmen.
Tras un descenso en los años 60 y 70, la escena de las cafeterías cobró vida nuevamente en la década de 1980, esta vez con la apariencia en la que la conocemos hoy. Los establecimientos introdujeron excelentes alimentos y snacks que se servían junto con su excelente café. Desde entonces, no se ha mirado atrás: nació la taza de café como una obra de arte.
Servicio Amable - Café Caliente
Si nunca has estado en Wellington, se te puede perdonar por esperar que las cosas aquí sean más o menos como serían en cualquier otra metrópolis o capital, en otras palabras, un poco anónimas y distantes. Sin embargo, Wellington no es como otros lugares, lo que significa que tampoco lo son las cafeterías de Wellington. Un servicio cálido con una sonrisa es estándar aquí y aunque el propietario típico de una cafetería de Wellington pueda ser un conocedor del café, tu experiencia se entregará en el típico estilo neozelandés sin pretensiones.
Si, como la mayoría de nosotros, no sabes la diferencia entre un 'goteo frío' y un 'V60', el mundo del café puede parecer exclusivo, pero la intimidante esnobismo del café está sorprendentemente ausente en Wellington. En palabras de productores de café y propietarios de cafeterías que hacen un café tan bueno como puede ser, el Red Rabbit Coffee Co:
'Queremos que te sientas empoderado para aprender más sobre el café sin sentirte estúpido o que seamos demasiado preciados sobre lo que hacemos'.
Granos, Infusión y Baristas
Dudo que muchos de nosotros pensemos mucho en el proceso de elaboración del café, pero afortunadamente Wellington está repleto de individuos que dedican cada momento de vigilia a él, transformando así la elaboración del café en una forma de arte.
Antes de que tu taza perfecta se coloque frente a ti, se han dedicado muchas, muchas horas a la búsqueda, tostado, molienda y mezcla; los artesanos de Wellington se toman en serio su oficio. Por ejemplo, la gente de Flight Coffee Hangar incluso tiene su propio proyecto de finca de café en Colombia en busca de perfeccionar el grano ideal.
Los sistemas se refinan, los métodos se ajustan, se añaden mejoras ingeniosas y se afinan lo raro e interesante en prácticas que evocan imágenes de genios alquimistas en sus laboratorios. Para nosotros, los clientes, significa un mundo increíblemente maravilloso de opciones: ¿te apetece un café con matices de bayas rojas, toffee y pacana? No hay problema, toma una taza de la mezcla de espresso Hopper. Y eso es solo la punta de un iceberg muy grande.
El último hilo en este tapiz ricamente tejido es el barista, y esto también es un asunto serio. ¿Sabías que existe algo como el Campeonato Mundial de Baristas? No, yo tampoco, pero si vas a la cafetería de Wellington conocida como Red Rabbit Coffee Co. es probable que te atienda el propietario que quedó en quinto lugar en la última reunión anual.
El barista y su posesión de las habilidades necesarias son de hecho la piedra angular en la que muchas de las cafeterías más icónicas basan su reputación. El exigente habitante de Wellington que busca cafeína cambiará de lealtades en un abrir y cerrar de ojos si un establecimiento se atreve a servir un solo café malo, por lo que los baristas dotados son muy valorados y la formación de baristas es un proceso involucrado.
Elección del Escritor - Cuatro de los Mejores
Entonces, ¿cuáles son las mejores cafeterías de Wellington? Pregunta a 20 habitantes de Wellington esta pregunta y es probable que obtengas 20 respuestas diferentes, pero aquí tienes una rápida descripción de algunos de nuestros favoritos.
Red Rabbit Coffee Co. - Unidad 6G, 14 Leeds Street, Wellington. Con una máquina de espresso que es el equivalente en el mundo del café a un Ferrari, esta cafetería bien amada y establecida tiene un compromiso apasionado de ofrecer café de calidad, e incluso tienen una declaración de misión. El sabor único del café y la excelente comida forman parte de la experiencia en este establecimiento que tuesta su propio café.
Flight Coffee Hangar: 171-177 Willis Street, Wellington. Un ambiente de almacén y un menú de comida irresistible supervisado por el barista y propietario de clase mundial Nick son los temas característicos de esta operación mayorista de tostado. Más de uno te dirá que esta cafetería de Wellington sirve el mejor café de toda Nueva Zelanda.
Havana Coffee Works: 163 Tory Street, Wellington. Si pudieras describir una operación de tostado de café como extravagante, este sería, en gran medida, gracias al colorido copropietario y rebelde que desafía las reglas, Geoff Marsland. Divertido puede ser este lugar, pero la elaboración del café se toma tan en serio como se puede.
Customs Brew Bar: 39 Ghuznee Street, Wellington. El ambiente de la década de 1960 es el entorno en el que puedes disfrutar de esta cafetería de Wellington que sirve 'café de especialidad raro e interesante' junto, por supuesto, con otras opciones más convencionales. 
